Kokos raspeln

Kokosraspeln und getrocknetes Kokosnussfleisch, oft auch als Kokosraspeln bezeichnet, gibt es sowohl in ungesüßter als auch in gesüßter Form. Es ist ein einfacher Belag für viele Speisen, von Süßigkeiten und Müsli bis hin zu asiatischen Currys, der den Speisen Geschmack und Nährstoffe verleiht. Kokosraspeln sind eine vielseitige Zutat, die häufig beim Backen und Kochen verwendet wird. Seine milde Süße verleiht Keksen und anderen Backwaren Textur und Geschmack. Diese Kokosraspeln werden häufig für die Herstellung von Makronen verwendet, aber auch über Salate und gedünstetes Gemüse gestreut.

Wie werden getrocknete Kokosnüsse hergestellt?

Ausgewachsene und reife Kokosnüsse werden etwa einen Monat lang mit Schale gelagert, um Wasser aufzunehmen und die Kerne von der Schale zu trennen. Nach dem Entschälen werden die Schalen entfernt und der braune Teil, auch Testa genannt, abgeschabt. Dabei werden 12 bis 15 Prozent des Kerns in Schalen umgewandelt, die dann zur Ölgewinnung verwendet werden. Daher gibt es einen guten Markt für dieses Nebenprodukt. Die geschälten Kokosnüsse werden dann in Stücke geteilt, gereinigt und zu einem Pulver gemahlen. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, wird das Pulver anschließend in einem Hordentrockner bei einer Temperatur zwischen 80 und 90°C getrocknet. Nach der Abkühlung wird das Pulver durch ein Vibrationssieb mit verschiedenen Maschenweiten geleitet, um es in verschiedene Kategorien zu trennen, die auf der Maschenweite basieren.

Kokosraspeln mit hohem Fettgehalt

Kokosraspeln mit hohem Fettgehalt werden häufig in Backwaren sowie als Belag für Currys und andere asiatische Gerichte, gekochtes Müsli und Müsli verwendet. Auch die Speiseeis-, Bäckerei-, Konditorei- und Keksindustrie verwendet es. Es enthält wenig Cholesterin und Transfette und ist reich an Ballaststoffen, Mangan, Kupfer und Selen sowie anderen lebenswichtigen Elementen.

  • Fett                    – 68% – 72%
  • Feuchtigkeit     – 1,3% – 2,5%
  • Eiweiß               – 6,0% – 6,6%
  • Kohlenhydrate – 18% – 20%
  • Fasern                – 4% – 6%

Fettarme Kokosraspeln

Nach der Extraktion des in der getrockneten Kokosnuss enthaltenen Fetts in Form von nativem Kokosnussöl / Kokosnussmilch wird fettarmes Kokosnussfett hergestellt. Es kann zum Backen, für Desserts, zum Kochen, für Süßwaren und als Füllung und Topping verwendet werden. 

  • Fett                    – 38% – 40%
  • Feuchtigkeit     – 1,3% – 2,5%
  • Eiweiß               – 6,0% – 6,6%
  • Kohlenhydrate – 18% – 20%
  • Fasern                – 4% – 6%

Produkt-Spezifikation

Charakteristik

Güteklassen
Feuchtigkeitsgehalt 
Herkunftsland
Haltbarkeitsdauer
Großhandel Verpackung 
Einzelhandelsverpackungen
Fassungsvermögen des Containers 
Empfohlene Lagerbedingung

Charakteristik

Güteklassen
Fein (1 mm – 1,4 mm), Mittel (1,4 mm – 1,7 mm), Grob (> 1,7 mm)

Feuchtigkeitsgehalt 
< 3 %
 
Herkunftsland
Indien

Haltbarkeitsdauer
9 Monate ab dem Datum der Herstellung


Großhandel Verpackung 
8 kg, 10 kg, 25 kg (Standard) in handwerklich hergestellter Papiertüte mit innen versiegeltem Polyethylenbeutel
 
Einzelhandelsverpackungen
Plastiksäcke, Kartonverpackungen, Plastikbehälter und Foliensäcke 

Fassungsvermögen des Containers
16 metrische Tonnen in TEU, 25 metrische Tonnen in FEU
 
Empfohlene Lagerbedingung

< 26 Grad Celsius und fern von direkten Wärmequellen, Licht, Sonnenlicht.

Spezifikationen

 Fein (1 mm – 1,4 mm), Mittel (1,4 mm – 1,7 mm), Grob (> 1,7 mm)
< 3 %

Indien
9 Monate ab dem Datum der Herstellung
8 kg, 10 kg, 25 kg (Standard) in handwerklich hergestellter Papiertüte mit innen versiegeltem Polyethylenbeutel
Plastiksäcke, Kartonverpackungen, Plastikbehälter und Foliensäcke 
16 metrische Tonnen in TEU, 25 metrische Tonnen in FEU.                                                                                                < 26 Grad Celsius und fern von direkten Wärmequellen, Licht, Sonnenlicht.

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